Décortiquez les homards en prenant soin de conserver la chair des pinces intactes. Répartissez le tout coupé en morceaux dans six cassolettes individuelles.

Versez le fumet, la crème et le crémant dans une casserole et faites réduire de moitié. Laissez refroidir.

Préchauffez le grill du four. Nappez les cassolettes de homard de sabayon et enfournez. Faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit gratiné. A la sortie du four, décorez de poivre rose et de pluches d’aneth, puis servez bien chaud.

recette : sucré – salé

En famille ou entre amis pour les fêtes de fin d’année, vous n’avez plus qu’à déguster cette recette au homard qui ravira petits et grands gourmands pour l’apéritif ou pour l’entrée !En famille ou entre amis pour les fêtes de fin d’année, vous n’avez plus qu’à déguster cette recette au homard qui ravira petits et grands gourmands pour l’apéritif ou pour l’entrée ! Pour continuer de vous régaler et de régaler vos proches avec des saveurs iodées idéales pour les fêtes de fin d’année, découvrez également nos recettes de vol-au-vent de Noël aux Saint-Jacques et câpres, de bûchettes roulées au saumon ou de tartare de Saint-Jacques aux baies roses, aneth et chantilly au citron !