Salade d’endives aux noix

Name: Salade d’endives aux noix
Prep time: 20 min
Total time: PTM
Yield: 6
Ingredients: 6 endives; 150 g de cerneaux de noix; Quelques brins de ciboulette; 2 échalotes; 150 g de Comté; 2 cuil. à soupe de vinaigre; 5 c. à soupe d’huile de noix; Sel et poivre

6 personnes

20 minutes

facile

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S’il y a bien un légume incontournable dans les Hauts-de-France, c’est l’endive, aussi appelée chicon par chez nous. Et ce légume racine se déguste à toutes les sauces, du début de l’automne à la fin du printemps : crue, cuite, en gratin… Et chez nous, on la déguste aussi en salade, agrémentée de noix et de fromage !

Découvrez cette recette de salade fraîche et croquante où l’amertume délicate des endives s’équilibre avec le croquant des noix et une touche de douceur gourmande.

Ingrédients

6 endives
150 g de cerneaux de noix
Quelques brins de ciboulette
2 échalotes
150 g de Comté
2 cuil. à soupe de vinaigre
5 c. à soupe d’huile de noix
Sel et poivre

Pour la mousseline aux herbes

250 g d’épinards
250 g de cresson
1 botte de persil
1 botte de cerfeuil
200 g de purée de pomme de terre
1 c. à soupe de sauce huître
Fleur de sel, poivre du moulin
Huile d’olive

PRÉPARATION DE L’ASSAISONNEMENT

Ciselez la ciboulette. Pelez et émincez les échalotes.

PRÉPARATION DE LA VINAIGRETTE

Dans un bol, émulsionnez le vinaigre avec le sel, le poivre et l’huile. Ajoutez les échalotes et la ciboulette.

PRÉPARATION DES ENDIVES

Retirez la base, puis coupez les endives en rondelles. Taillez le Comté en petits cubes.

ASSEMBLAGE DE LA SALADE D’ENDIVES

Disposez les endives dans un plat, ajoutez les noix et le Comté. Arrosez de vinaigrette et servez.

Crédits : Sucré Salé

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler en famille ou entre amis avec cette recette de salade d’endives aux noix et au comté, idéale en entrée comme en accompagnement. Découvrez également toutes nos informations sur l’endive, ce légume star de nos assiettes cultivé en pleine terre ou hors-sol dans les Hauts-de-France !

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